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肉販偷偷用高級商務車偷運私宰肉，一邊送肉還一邊用一根拇指粗的水管往肉里面注水，一斤牛肉里面注了半斤水，為了不被發現竟注入污水……昨日凌晨，一個個觸目驚心的場面出現在南都記者眼前。
從昨日凌晨0時到4時許，南都記者隨同深圳市市場監督管理局、市交通警察局、出入境檢驗檢疫局組成的聯合執法隊伍，分別在羅湖區泥崗路金豪人行天橋東行、蓮塘羅沙路往市區方向、東門市場設卡，在東門市場附近共查獲4輛運輸“問題肉品”的車輛，查獲涉嫌注水牛肉350公斤、未經檢疫整羊3只。
經市監局調查發現，昨日所截查“問題肉品”沒有來自本地的，大多來自東莞、惠州。
查獲牛肉不停滴水
昨日凌晨0時許，記者隨執法人員奔赴羅芳立交橋附近蹲守，在蹲守一個多小時后仍未見到涉嫌私宰私售牛肉車輛途經。執法隊員表示，為了躲避檢查，這些私運車輛通常都在凌晨0時后進入市區，并且每天會更換不同路線。
不久，執法隊員收到消息，有疑似運送私宰牛肉車輛進入湖貝路，目的地是東門市場附近。凌晨2時許，執法隊員在東門市場附近查獲第一輛攜帶注水牛肉小貨車，車牌號為粵B 2053G。執法人員打開車廂門后，一股濃重的腥臭味迎面撲來，車頂懸掛數十塊大大小小牛肉，車內還有數箱牛肚、牛腸、牛肝等內臟，這些牛肉還在往下滴水，據執法隊員估計，這批牛肉至少按照1比0 .5的比例進行注水，即一斤牛肉注水半斤。
十幾分鐘后，牛肉顏色越來越暗沉，從原來的豬肝色變成豬肉色，執法隊員解釋這些都是注水牛肉的癥狀，如果不在早晨及時售完，還有可能變成黑紫色，這也是為什么私宰牛肉會在凌晨前進行注水。
當場被抓獲的司機彭某解釋，這些牛肉貨重240斤，運往東門市場售賣。“通常都是客人訂好單再送貨”，從去年開始給深圳各大肉類市場送貨，每月跑20天，送貨時間都在凌晨進行，車輛通常停靠在肉場附近隱蔽地帶，商家開車來取貨。彭某稱通常拿貨價是每斤24元，賣給深圳肉類售賣檔主是每斤28元。
據交警局調查該車行經路線顯示，該車從東莞而來，注水牛肉超300斤。隨后執法人員對牛肉進行取樣，并對司機開具罰單和扣押牛肉清單，同時將注水牛肉暫扣封存。
送肉途中注水進肉
就在抓獲第一輛私運注水牛肉車輛不久，一輛粵B白色小貨車再次被攔截，執法人員打開車門果然出現大量牛肉，經初步檢測，這批注水牛肉重量超過200斤。
但在執法人員要對司機進行情況了解時，司機卻不見蹤影，棄車而逃。撥打其電話也無人接聽。由于已經掌握司機身份信息資料，執法隊員只能先開具罰單，并割取牛肉樣品，同時暫扣該批牛肉。南都記者隨后從深圳交管所監測結果獲悉，該輛車實際來自東莞。
半小時后，執法隊員查獲第三輛涉嫌私宰牛肉車輛，在這輛粵BQ2××2白色小貨車車廂內掛滿牛肉，牛腸牛肝隨意擺放，已經沒有多余空間能塞下其它物品。
就在執法人員上車檢查時，一個令人觸目驚心的裝備出現在眾人眼前，一套完整的注水設備正在運行中。一根拇指粗的水管一端插在一塊牛肉上，另一端則是注水的高壓水泵，車內還自帶發動機。“很顯然，他們在行駛過程中仍在進行注水作業。”執法人員說。
執法隊員初步判斷，部分牛肉注水比例甚至達1：1，而藏匿在牛肉里的高壓水泵，水色渾濁不堪，暗沉發黃，還傳來陣陣污水惡臭，執法人員解釋，注入污水渾濁易和牛肉中血水混在一起，不易被發現，車上的牛肉重量超過400斤，而其中水的重量就達一二百斤。南都記者隨后從深圳交管所監測結果獲悉，該輛車從惠州來。
高級商務車內藏私宰羊肉
就在執法隊員清理所抓獲的三輛注水牛肉車輛時，一輛車牌號為粵B Y 3P60的高級商務車也被攔下，執法人員在其后備廂內發現三只還未切分整羊，初步預估重量超過200斤，但三只整羊上均無動物檢驗檢疫部門所蓋通行章，也無質檢部門合格章，初步判斷這三只整羊也屬私宰，“這類私宰羊肉存在嚴重安全隱患，一旦羊肉無法得到妥善的封存和及時處理，很容易衍變為病羊肉。”執法隊員說。
該車車主馮某表示自己來自深圳坂田，但無法解釋羊肉來自何處，并表示自己只是負責送貨，其他情況一概不知。
執法人員表示，現在偷運私宰肉類手段和包裝手法越來越高，從過去的明目張膽裝進敞開式卡車內運送進城，到早先的封閉式夜晚偷運進城，再到如今的用小貨車運送，甚至還有人用商務車私家車運輸。
市監局：
注水肉多流向小餐館
昨晚，南都記者從深圳市市場監督管理局獲悉，昨日凌晨，該局組織稽查大隊、肉類市場監管所等單位，并協調市交通警察局、深圳出入境檢驗檢疫局食品檢驗中心等單位組成此次行動的聯合執法隊伍，聯合執法隊伍分成三組，由市公安局交通警察局分別在羅湖區泥崗路金豪人行天橋東行、蓮塘羅沙路往市區方向設卡，對前期排查發現的涉嫌運輸“問題肉品”的貨車進行截查。
市監局介紹，由于幾輛涉嫌運輸“問題肉品”的車輛變換了行駛軌跡，該局將截查點內移至東門市場外圍。
從凌晨2點開始通過市交通警察局、市監局在東門市場附近共查獲4輛正運輸“問題肉品”的車輛。其中粵B×053G車上的牛肉滴水嚴重，車主聲稱該批牛肉是從廣州屠宰而來；粵B W×P85的車主更是拒絕透露牛肉從何而來，兩輛車牛肉的貨主都無法提供隨貨牛肉的《動物檢疫合格證明》。
據現場執法人員介紹，從查獲的注水肉來看，情況比想象中的嚴重，已經沖擊深圳正常的肉類市場，并且這類肉往往有價格優勢，“通常一斤牛肉正常價格在30多元，而一斤注水牛肉價格只需20多元”，這類注水肉都是流向一些小餐館、小飯店，通常他們會直接找私宰商直接訂購。
如何分辨注水牛肉？
一看：正常牛肉呈暗紅色，有彈性及光澤，用手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而注水牛肉則成鮮紅色，用手按壓切面有淡淡血水滲出，且難恢復原狀。
二摸：正常牛肉切口部位很少有油脂溢出，用手指肚緊貼肉的切口部位，離開時有一定的粘貼感，感覺油滑，無異味；而注水牛肉則因有大量的水分，在觸摸時就有血水流出，沒有粘貼感。
三貼：用干凈吸水紙貼在牛肉的新切面上，稍后揭下，若是正常牛肉，吸水紙可以完整揭下，紙上有油，且能點燃并完全燃燒。
市交警局：
“問題肉”多來自莞、惠
據深圳市交警局的信息反饋稱，此次行動，通過市交警局在東門市場外圍的截查，共查獲4臺運輸“問題肉品”的車輛，涉嫌未經動物衛生監督機構檢疫的牛肉350公斤，白條羊3只，注水工具一批，其中350公斤牛肉涉嫌注水。
目前市食品安全監督管理局已經立案開展下一步的具體調查。
此外，市交警局通過尋找這些運輸銷售“問題肉品”車輛的行駛軌跡，初步確定這些“問題肉品”的來源為東莞、惠州等深圳周邊城市。注水肉快速檢測儀